Una energía especial se percibe al acercarse a esa joya que es el restaurante de playa Aiyanna. Enclavado de forma natural en la hermosa Cala Nova, parece que hubiera surgido orgánicamente de la cala y el bosque. El norte de Ibiza tiene un ambiente muy diferente al ritmo más acelerado del sur de la isla: playas vírgenes de gran belleza y bosques de pinos, tranquilas carreteras sinuosas que invitan a desconectar y una sensación de relajación y calma que se intensifica al llegar a Aiyanna.
Aquí no hay prisa. La terraza y el restaurante se integran de forma natural en el paisaje con tonos de madera clara, texturas naturales, hermosos detalles artesanales y coloridas sombrillas guatemaltecas que se asientan entre las palmeras y los pinos que conducen al sendero que desciende suavemente hacia las cálidas aguas de Cala Nova. El concepto de diseño de Aiyanna fue concebido por Mauricio, cuyo estilo creativo se inspira en la profunda conexión entre el arte, la naturaleza, la armonía sensorial y el entorno de Ibiza. Su enfoque se centra en diseñar espacios que se sientan naturales y en sintonía con el entorno: lugares donde los materiales naturales, la textura, la luz y la atmósfera se combinan para crear una sensación de bienestar, calma y relajación.
¿En qué otro lugar se puede disfrutar de una cocina exquisita sintiéndose parte del entorno, a tan solo unos pasos de la arena y el mar? Esa conexión fluida entre la naturaleza, el Mediterráneo y el entorno local se refleja también en la cocina: productos de alta calidad, a menudo de origen local y de temporada, verduras frescas del propio huerto de Aiyanna… Un compromiso con la sostenibilidad que ha llevado al restaurante a convertirse en el primero de las Baleares en recibir el reconocimiento Biosphere. Convertido en un auténtico santuario en el norte de la isla, Aiyanna ofrece un refugio acogedor frente a la intensidad y la saturación del sur: un lugar donde detenerse, recrearse y saborear la buena comida, la naturaleza intacta y la belleza atemporal.
Una carta vibrante y creativa con numerosos platos excepcionales que fusionan sabores mediterráneos con influencias de Oriente Medio, Asia y Latinoamérica: la tagliata de costilla de ternera servida con parmentier de azafrán, ensalada de calabacín y parmesano, aderezada con vinagreta de calamansi, es sencillamente espectacular. El arroz a banda con carabinero en reducción de fumet rojo y crustáceos es imprescindible, y nos encantó el tartar de tomate San Marzano con un aderezo ligeramente encurtido.
Para quienes disfrutan de los tragos de autor y la coctelería creativa, un Slow Breeze resulta especialmente apropiado: una embriagadora mezcla de ginebra, Martini Vibrante, cordial de remolacha, sirope artesanal de fresa y espuma vegana. Este cóctel ecléctico resume a la perfección el lado lúdico y creativo del restaurante. Quienes tengan un espíritu más rebelde quizá prefieran el Canon Felix, una combinación de vodka, limón y fresa que rinde homenaje a un héroe de la resistencia francesa.
Avenida Cala Nova, s/n,
Playa de Cala Nova Sant Carles, Ibiza
(+34) 971 330 456
reservations@aiyannaibiza.com
@ibizaaiyanna
