Preparar comida mexicana fuera de México no es tarea fácil. Además de la dificultad para encontrar los ingredientes, se necesita un equipo que realmente conozca el país y consiga dar el punto adecuado a cada receta. Coyote, un encantador local que abrió sus puertas el año pasado en San José, trae a Ibiza pequeños platos de genuina comida mexicana, incluidas fantásticas variantes regionales. Coyote ofrece el extra añadido de una carta de cócteles realmente magníficos –prueba el Triple Dragón o el Elixir Azteca y verás a qué nos referimos– y una música ecléctica que potencia el placer y las buenas vibraciones.
El local cuenta con una amplia terraza decorada con cactus. Un lugar encantador para reunirse con amigos y disfrutar de los mejores mezcales que hemos probado en la isla. El concepto gastronómico es muy acertado: los tacos –como los de cochinita pibil y tinga de pollo– son una delicia; los ceviches, sublimes. En México dicen que la calidad de una taquería viene determinada por sus salsas, y las de Coyote –al igual que su guacamole– son de lo mejor. Elaboradas de forma casera con ocho tipos de chiles, brindan una panorámica de los verdaderos sabores mexicanos. Cada dos semanas, sus cocineros presentan nuevas propuestas creativas. Si quieres disfrutar de los aromas y sabores de México sin salir de Ibiza, Coyote no te decepcionará.
Carrer de Pere Escanellas, 30, Ibiza.
Tel. 871 73 08 34
@coyoteibiza
