En la preciosa Cala Nova, Es Fumeral ofrece una experiencia culinaria única que combina tradición, modernidad, fuego y humo. Con ingredientes frescos y locales de la mejor calidad, cada plato es una celebración de los sabores auténticos de la isla. Su ambiente acogedor, rodeado de las cristalinas aguas y decoración rústica, crea el escenario perfecto para disfrutar de una comida inolvidable. Desde sus exquisitas tapas, como la ensaladilla, hasta los platos principales cuidadosamente elaborados, como los pescados a la brasa, el restaurante promete una experiencia que deleitará tus sentidos.
Liderando su propuesta gastronómica se encuentra Alberto Pacheco, un chef de origen ibicenco cuyo concepto culinario se basa en dos elementos fundamentales: el fuego y el mar. Este enfoque ofrece un viaje gastronómico donde el pescado y el marisco a la brasa son los protagonistas, complementados con platos característicos de la cocina española. Gracias a su sello distintivo, la cocina de Es Fumeral se convierte en una experiencia única para los amantes de la gastronomía.
Conversamos con él sobre su imaginario:
¿De dónde surge el concepto culinario basado en el fuego y en el mar?
Para mí surge del restaurante Estimar, de Barcelona. Su chef, Rafa Zafra, es mi mentor y la persona que más me ha enseñado sobre este oficio. Esta cocina está claramente inspirada en la suya.
¿Cómo pueden los clientes ver plasmado este concepto en los platos?
En los pescados a la brasa, las almejas, gambas, mejillones… Es Fumeral significa “conducto por el que sale el humo de una cocina o chimenea”, e intentamos que en el 70% de nuestros platos esté presente ese aroma a fuego y mar.
¿Qué importancia tiene el producto local en tus recetas? ¿Cuáles son las materias primas más sabrosas de la isla?
Ofrecer al comensal un producto fresco y artesanal marca la diferencia de un plato. Entre los mejores productos, para mí, se encuentran el gallo, la rotja y la langosta. En Es Fumeral intentamos no manipularlos mucho, cocinando las piezas enteras a la brasa y dando el mejor punto posible.
¿Qué consideras que es lo más especial de la experiencia en Es Fumeral?
En primer lugar, Es Fumeral no es un beach club donde te sirven bandejas de sushi; estamos en unas de las zonas más bonitas y auténticas de la isla, rodeados de un entorno natural donde puedes disfrutar del sonido de la naturaleza y el mar mientras disfrutas de una auténtica cocina mediterránea que trabaja con un producto local.
Te animamos a descubrir el sabor auténtico de Ibiza en este encantador establecimiento.
Av. Cala Nova, s/n
info@esfumeral.com
reservas@esfumeral.com
www.esfumeral.com
