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Ahorra comida para proteger la tierra

Por Kate Benyon-Tinker, IbizaPreservation
10/07/2023

Para lo pequeña que es, la isla de Ibiza genera muchísimos residuos. De hecho, según datos oficiales, cada habitante genera unos 600 kg al año, cifra superior a la de las demás islas de Baleares y muy por encima de la media de la UE. Más de 50 kg es comida desechada, y eso es un problema no sólo para nuestros bolsillos, sino para la salud del planeta. Producir alimentos que no comemos no sólo supone un despilfarro de valiosos recursos, como agua y energía, sino que procesarlos, envasarlos y transportarlos genera emisiones nocivas de CO2. Además, los alimentos que se pudren en los vertederos emiten metano, un gas de efecto invernadero todavía más potente.

Por supuesto, este problema trasciende la esfera doméstica. Con la enorme variedad de restaurantes y la apetitosa oferta gastronómica que Ibiza ofrece durante la temporada, todos hemos pecado alguna vez de pedir más comida de la que podemos consumir. No tengas reparo en decir que te envasen la comida sobrante para llevar a casa; de hecho, en virtud de una nueva ley española, todos los establecimientos están legalmente obligados a dar esta opción a sus clientes de forma gratuita. Además, algunos restaurantes, como Can Mimosa, Reart y Es Ventall, están dando pasos importantes para que sus cocinas no generen residuos. ¡No deje de visitarlos!.

IbizaPreservation

¿LO SABÍAS?

  • Un tercio de todos los alimentos producidos para consumo humano a escala mundial acaba en la basura.
  • Sólo en la UE se desperdician cada año alimentos por valor de 140.000 millones de euros.
  • Un kilo de residuos alimentarios presenta el mismo potencial en materia de calentamiento global que un litro de gasolina quemado.
  • Si la pérdida y el desperdicio de alimentos fueran un país, constituirían la tercera mayor fuente de emisiones de gases de efecto invernadero.

LO QUE PUEDES HACER

  • Planifica tus comidas antes de hacer la compra semanal y adquiere sólo lo que necesites.
  • Compra fruta y verdura a granel en lugar de envasada, a ser posible cultivada localmente, en mercados o agrotiendas de los productores. Si deseas más información, consulta nuestro mapa KM0 en ibizaproduce.org.
  • Guarda los alimentos de forma adecuada para mantenerlos frescos durante más tiempo; por ejemplo, puedes poner las setas en una bolsa de papel pequeña para mantenerlas secas, envolver las verduras de hoja verde y las hierbas aromáticas en un papel o una toalla húmeda o poner las zanahorias en agua.
  • Otras opciones son congelar, conservar o secar al sol los alimentos que no utilices antes de que se estropeen, o convertir el pan duro en picatostes. Además, puedes aprovechar los restos de verduras y los huesos que te sobren para hacer caldo.
  • Hazte con un libro de cocina que incluya recetas sin residuos para obtener más ideas.
  • También puedes descargarte la aplicación Too Good To Go para descubrir grandes ofertas en comida sobrante procedente de tiendas y restaurantes locales.

Si deseas más información sobre el trabajo de IbizaPreservation, incluido su proyecto Ibiza Produce, puedes consultar ibizapreservation.org o seguir a la fundación en Instagram o Facebook @ibizapreservation.

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