Con una carta llena de producto fresco, sabor y autenticidad, elegir qué comer en sa Caleta puede ser una decisión complicada. Por eso pedimos a Jordi Cardona, actual responsable e hijo de los fundadores de este clásico ibicenco a los pies de la playa de es Bol Nou, que nos confiese su menú perfecto.
1. CAFÉ CALETA
Jordi propone empezar por el final “porque si hay algo imprescindible en Sa Caleta es el Café Caleta”, un delicioso bebedizo hecho a base de brandy, canela, azúcar, naranja, limón y, claro, café. “El origen está en mi abuelo, un pescador de llaüt que, en las reuniones en el puerto de Sa Caleta, sorprendía a sus compadres con esta invención”.
2. BISCUIT DE ALMENDRAS
Fan del chocolate, Jordi elige un postre elaborado íntegramente en la cocina del restaurante. “Tostamos la almendra, preparamos el helado con almendra y nata, y lo servimos sobre un baño de chocolate negro caliente que elaboramos con el mejor cacao. Un final perfecto, lleno de sabor y con un punto de contraste”.
3. GUISAT DE PEIX
Como plato fuerte, un guiso de pescado tradicional ibicenco que le conecta directamente con su infancia. “Mi abuela hacía el mejor guisat de peix del mundo. Usaba las cabezas de los pescados que más nos gustaban: mero, roja, gallo… Después, solo quedaban las espinas”.
4. ALAS DE RAYA FRITA IBICENCA
Como entrante, Jordi se queda con un pescado que conoce desde niño, tanto en el plato como en alta mar. “Recuerdo bien su mirada orgullosa cuando la pescábamos. Quitarle la piel era todo un reto, parecía una armadura samurái. Hoy la servimos frita en aceite de oliva y la suavidad de su carne no deja a nadie indiferente”
Playa Sa Caleta.
Sant Jordi de Ses Salines.
Teléfono: 971 187 095.
E-mail: info@sacaleta.es
