Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Mousse vegana de chocolate

En mi mesa con Tess Prince
05/06/2022
Tess Prince es la fundadora de
www.lovefoodibiza.com 

Con cardamomo y naranja sanguina con crumble de pistacho y cacao. 

Si quieres darte un capricho sin tener que sentirte culpable, esta receta es ideal para ti. El chocolate y la naranja casan a la perfección, y el cardamomo le añade su enigmático sabor cítrico y floral con la calidez del eucalipto. ¡El resultado es una delicia espectacular y te costará creer que es vegano!

Para 4

Tiempo de preparación y cocción: 25 minutos. 

125g de chocolate negro ecológico (70% de  cacao) en trozos pequeños.
1 cucharada de aceite de coco.
4-6 vainas de cardamomo.
Aprox. 120 ml de aquafaba (sacado de un bote de 570g).
2 cucharadas de azúcar de coco.
Piel y zumo de una naranja (a ser posible, naranja sanguina).

Topping crujiente

2 cucharadas de pistachos troceados.
2 cucharadas de almendras troceadas.
1 cucharada de virutas de cacao.

Preparación

1   
Derrite el chocolate despacito con el aceite de coco en un bol de metal al baño maría. Remueve con frecuencia hasta que se derrita. Aparta del fuego y deja que el chocolate se enfríe durante 10 minutos.

2   
Mientras tanto, bate la aquafaba con una batidora eléctrica hasta que espese, añade el azúcar cucharada a cucharada poco a poco. Deberías obtener una textura firme como el merengue.

3   
Aplasta las vainas de cardamomo para sacar las semillas. Muélelas en un mortero hasta que obtengas un polvo. Añade el cardamomo en polvo, la ralladura y el zumo de naranja al chocolate derretido y luego mezcla el chocolate con movimientos envolventes con la aquafaba.

4   
Reparte la mezcla en vasos pequeños y déjalos en la nevera al menos 4 horas o hasta que esté listo. Decora con avellanas troceadas y cacao.

Comentarios