PROPUESTAS GASTRONÓMICAS ÚNICAS PARA COMPARTIR
Tanto la gastronomía mediterránea como la peruana son dos gastronomías reconocidas mundialmente. Esta compañía ibicenca nace en 2008 con el proyecto de su primer hotel, Aguas de Ibiza Grand Luxe, en cuyo rooftop se encuentra desde el año 2019 y celebrando este año su sexto aniversario, el resturante Maymanta, que precisamente fusiona la gastronomía mediterránea con el producto de origen peruano bajo las recetas de autor del chef peruano Omar Malpartida. En agosto de 2023 se inauguró el resturante Humo en el rooftop del hotel Nativo Ibiza, hotel fundado en 2021, con un concepto a la brasa guardando las premisas de calidad y origen características de NCalma Group.
NCalma Group actualmente se centra en el desarrollo de localizaciones prime en la isla, tanto a nivel residencial como hotelero, apostando también por la creación de experiencias gastronómicas inigualables en cada uno de sus restaurantes. Sus proyectos, como los restaurantes Maymanta y Humo, se han convertido en referentes de la alta cocina en Ibiza, atrayendo a comensales de todo el mundo con sus propuestas innovadoras y su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
MAYMANTA: UNA EXPERIENCIA QUE CONQUISTA TODOS TUS SENTIDOS
Situado en la azotea del Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, Maymanta ofrece vistas panorámicas a la Bahía de Santa Eulària y es el único restaurante en el mundo que combina la esencia peruana con
la ibicenca. Con un Sol de la Guía Repsol entre sus logros, Maymanta celebra seis años de excelencia culinaria y continúa sorprendiendo a sus comensales bajo la dirección del aclamado chef peruano Omar Malpartida.
La propuesta gastronómica de Maymanta combina recetas andinas ancestrales con un toque de tradición mediterránea, donde los productos del mar de kilómetro cero predominan en el menú. Platos como el tapeo criollo, anticuchos, ceviches, tiraditos, woks y brasas son solo algunas de las especialidades para compartir. Todo esto se puede degustar en un local abierto, con grandes ventanales que permiten disfrutar de la luz natural y de majestuosas puestas de sol, acompañadas de deliciosos cócteles y las refrescantes sesiones de los DJ residentes.
HUMO: COCINA DE RAÍZ A LA BRASA
Bajo la dirección del chef Alberto Bermejo, Humo reabre sus puertas en el Hotel Nativo ofreciendo una nueva experiencia gastronómica que homenajea las brasas, el humo y las parrillas; con un fuerte compromiso con la sostenibilidad y por elaborar sus creaciones mediante el enfoque de una cocina ‘de mundo’ con productos locales de temporada. Este restaurante propone una vuelta a los orígenes, con un ambiente cálido y desenfadado y una decoración inspirada en la naturaleza. En homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales de la pesca, la caza y la recolecta, presenta una amplia carta de carnes a la brasa, pescados, mariscos y vegetales al corte combinados con diferentes aliños, salsas o vinagretas. Una mezcla de sabores exóticos basados en el mestizaje y la comunión de culturas, donde la cuenca del Mediterráneo se hermana con los sabores latinoamericanos, Oriente Medio y Sudeste Asíatico. Además, la experiencia se complementa con una coctelería salvaje repleta de zumos tropicales elaborados con frutas y combinados con tequilas, pisco y otros destilados.
Carrer Savador Camacho, 14
(+34) 971 80 72 73
www.maymanta.com
Carrer els Clavells, 24
(+34) 971 43 52 52
www.nativohotelibiza.com/es/ humo/
