El plato
Ingredientes: chuletón de ternera lechal, huevos, pan rallado, mantequilla, aceite de oliva.
Para ablandar el chuletón y hacerlo más fino, envuélve la carne en film transparente y dale unos cuantos golpes.
A continuación, rompe los huevos en un plato no demasiado profundo y bátelos ligeramente con un poco de sal y pimienta recién molida. Echa pan rallado en un plato grande, sazonado con un poco de sal y la pimienta recién molida, en otro. Unta cada chuletón en el huevo batido y, por último, en el pan rallado. Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echa la ternera. Cocínala 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente y durada. Acompaña de un Sassella 2015 Valtellina Superiore de la bodega Mamete Prevostini.
Calle Venda des Poble, 8. Santa Gertrudis. Ibiza.
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