Pollo cacciatore mediterráneo cocinado a fuego lento con cebada  

Cocinar el pollo a fuego lento en una salsa enriquecida con vino tinto y tomate es una forma muy sencilla de aprovechar los ingredientes de temporada que puedas tener en la nevera.
Editora de cocina Tess Prince
05/08/2022

Cocinar el pollo a fuego lento en una salsa enriquecida con vino tinto y tomate es una forma muy sencilla de aprovechar los ingredientes de temporada que puedas tener en la nevera. La pasta orzo absorbe los sabores del pollo, los tomates y las hierbas del jardín mientras se cocina. Y el punto salado de las alcaparras equilibra perfectamente el dulzor de la salsa, creando un plato deliciosamente completo en una sola olla.Y si lo acompañas con una ensalada bien crujiente y fría, ya tienes el menú listo.  Una receta de nuestra experta en cocina Tess Prince.
 

Ingredientes (para 4

2 cucharadas de aceite de oliva 
8 muslos de pollo con piel y hueso 
1 cebolla, cortada en rodajas finas 
4 dientes de ajo cortados en rodajas 
200 ml de vino tinto 
2 hojas de laurel 
4 ramitas de tomillo 
2 ramitas de romero 
un pequeño manojo de perejil picado 
4 tomates frescos picados 
1 tarro de 600 ml de passata ecológica  
1 pastilla de caldo de gelatina de pollo (300 ml) 
1 cucharada de vinagre balsámico 
2 cucharadas de alcaparras  
300 g de pasta orzo (enjuagada bajo el agua) 
Para decorar: Tomates cherry, albahaca fresca y parmesano rallado

Método 

1. En una cazuela con aceite, añade los muslos de pollo y dóralos durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retira y reserva en una fuente. 
2. Saltea la cebolla durante 5-8 minutos hasta que la esté tierna. Añade más aceite de oliva si es necesario. Añade el ajo durante un minuto más.  
3. Añade el vino, removiéndolo con las cebollas y el ajo, y deja que se evapore ligeramente en el calor residual antes de añadir el laurel, el tomillo, el romero, el perejil, los tomates y la passata.
4. Disuelve la pastilla de caldo en 300 ml de agua hirviendo y vierte sobre la mezca, luego añade el vinagre y las alcaparras. 
5. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, y cocina con la tapa puesta durante 30 minutos hasta que la salsa espese. Remover de vez en cuando.  
6. Añade el orzo, remueve bien y cocina durante otros 15 minutos hasta que la carne esté tierna y cocida.  
7. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos para que el orzo absorba los sabores. Esparcir las hojas de perejil, la albahaca fresca y los tomates cherry para servir. 

¡Este plato es perfecto con una ensalada crujiente y un pan de masa madre caliente para mojar en la salsa!  

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