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Un bocado de mar

En el restaurante Mariner saben de pescado, y también cómo preparar un marisco realmente delicioso.
NATIV · Foto: © Álex Soto
24/08/2023

Crear arte de verdad solo está al alcance de cierta clase de personas. Al contemplar la energía y la fuerza de un cuadro de Jackson Pollock uno siente la potencia creativa que desplegó en su elaboración. Cuando nos presentaron nuestro primer plato en el restaurante Mariner a todos se nos vino a la mente una pintura abstracta. En su envidiable ubicación en la ciudad de Ibiza y con su encantadora terraza, que acoge tanto a clientes habituales como a los que sentimos curiosidad por probar los platos más frescos e innovadores de la ciudad, Mariner se toma muy en serio su cocina y crea platos deliciosos que son a la vez divertidos, sabrosos y que entran por la vista.

Carpaccio de gambas con toques de ceviche

Con su naranja vibrante, sus resplandecientes tonos blancos y amarillos y sus sutiles verdes pálidos, el carpaccio de gambas con toques de ceviche de Mariner nos trae a la mente un cuadro luminoso. Aunque –como sabe cualquier artista en apuros–, no puedes comerte un cuadro, este plato sí que debes comértelo. Sutil, fresco y rebosante de sabor a mar.

mariner restaurant

Tartar de ventresca de atún sobre berenjena china

La ventresca de atún es el corte rico y de sabor profundo que te llena la boca con un exquisito sabor umami. Aunque la elección de la berenjena como armonía en este plato tan bien presentado puede resultar chocante, lo cierto es que funciona a la perfección gracias al toque de ponzu cítrico que le confiere unidad.

Carrer Lluís Tur i Palau, Ibiza. Tel. 971 315 234 

www.marineribiza.com