A mi abuelo todos lo han conocido como Pep Pujolet. Se dedicó siempre a la pesca. Construyó una casita en Sa Caleta y cada día iba en su moto, a veces pasaba la noche ahí. Los domingos, la tradición era reunirse con los amigos y cocinar juntos un arrocito, un guiso o un bullit de peix usando el pescado que no se había vendido. En ese contexto, surgió el café caleta.
Antes, hay que explicar que mi abuelo hizo la mili en la marina, en La Coruña, y mi abuela siempre recuerda que la idea de quemar el alcohol le vino de aquella experiencia, inspirado en la famosa queimada gallega.
En época de posguerra a los pescadores no les faltaba ni tabaco ni alcohol. ¡Estraperlo de supervivencia! Por eso brandy no faltaba nunca. Café no, por eso usaban achicoria, un cereal tostado que crecía en los caminos.
De postre siempre tenían una naranja, y limón para la ensalada. Y si el postre era greixonera, había canela. Un poquito de azúcar, una olla al fuego y ¡listo! Eso sí, el nombre no fue cosa de mi abuelo.
Cuentan que un día invitaron al primer director del aeropuerto de Ibiza. Un madrileño. “¿Qué es esto tan rico?”, dicen que exclamó. “Es nuestro café”, contestaron los pescadores. “¡Cómo que nuestro café, se llamará café caleta!”.
Con los años, el café caleta se ha hecho muy popular. Estamos muy orgullosos de la receta de mi abuelo. Nosotros hemos sido los embajadores ya que desde que mi padre abrió el restaurante en 1988 siempre ha estado presente en la carta. Ya forma parte de la historia de nuestra familia.
La receta del café Caleta
Ingredientes por persona:
• Media taza de brandy.
• Media taza de café.
• 1 rama de canela.
• Piel de limón.
• Piel de naranja.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
Preparación:
En una olla, preferiblemente de barro, ponemos una cuchara sopera de azúcar blanco, media taza de brandy por persona, un trocito de piel de naranja y de limón y una ramita de canela.
Flambeamos la mezcla y una vez listo, añadimos la misma cantidad de brandy que de café. El café ha de ser muy suave y/o estar muy aguado.
¡Listo para servir!
Siempre se dice que en todas las grandes recetas hay un ingrediente secreto. Esta vez lo vamos a revelar: Es EL AMOR.
Playa Sa Caleta. Sant Jordi de Ses Salines. Tel: 971 187 095.
E-mail: info@sacaleta.es. Abierto todos los días del año desde 1988.
