La dieta sin gluten ha ganado muchísimos adeptos en los últimos años y muchos de nosotros nos hemos pasado al pan sin gluten como una decisión consciente, eligiendo ingredientes naturales en lugar de alimentos llenos de productos químicos y aditivos. En estos tiempos de escasez de trigo, ¿pueden los panaderos de Ibiza triunfar con esta difícil técnica? ¡La respuesta es que SÍ!
Pam Pam en Cardamon Kitchens, Siesta
Pan vegano sin gluten, hecho con amor y con una variedad de ingredientes orgánicos de primera calidad por Paula Fischbein Moliner.
Distribuidores: La Choza en Santa Gertrudis, Can Curune en San Joan y Natural Point en Santa Eulalia.
Pan D’dor, Santa Eulalia
El lugar de referencia para todo tipo de pan y bollería en el noreste. Sus productos 100% orgánicos de trigo sarraceno y masa madre se elaboran con un auténtico proceso de fermentación natural que ha estado en la familia durante generaciones.
Polen, Santa Gertrudis
Una cueva de Aladino llena de alimentos maravillosamente saludables. Elaborado por los panaderos Forn des Port, este pan de trigo sarraceno y arroz elaborado con masa madre tiene una hermosa textura densa y esponjosa. Ideal para tostar.
Pantastic – Ibiza pueblo
Hechos por encargo, estos panes son la comidilla de Ibiza en estos momentos. Fermentado durante toda la noche, este increíble pan ecológico de arroz integral y trigo sarraceno tiene una textura etérea.
SUPER SEMILLAS, PAN DE ALMENDRA Y ROMERO
Receta de @LoveFoodIbiza
Si buscas una alternativa súper nutritiva y sin gluten, ésta es la tuya. Repleto de frutos secos, semillas y granos enteros, este pan rebosa proteínas y fibra. Todos los ingredientes son puestos previamente en remojo para conseguir una nutrición y digestión óptimas. Este pan es perfecto para preparar tostadas saludables.
INGREDIENTES
•130 g de semillas de girasol
•90g de semillas de lino
•2 cucharadas de semillas de chía
•65g de almendras picadas
•2 ramitas de romero fresco picado
•145g de avena orgánica
•3 cucharadas de polvo de semillas de psyllium
•1/2 cucharadita de sal marina
•1/2 cucharadita de ajo en polvo
•2 cucharaditas de miel o jarabe de ágave
•3 cucharadas de aceite de oliva suave
•350 ml de agua
PREPARACIÓN
1 Precalentar el horno a 175° C. Forrar un molde con papel de horno.
2 En un bol, combinar todos los ingredientes secos. En una jarra medidora, batir el sirope, el aceite y el agua. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar muy bien, luego verterla en el molde y alisarla. Dejar reposar la mezcla cruda al menos 3 horas o incluso toda la noche.
3 Introducir el molde en el horno y hornear durante 20 minutos. Sacar del molde y colocar boca abajo directamente sobre la rejilla y hornear durante otros 30 a 40 minutos. Dejar que se enfríe completamente antes de cortarlo en rebanadas.
