Uno de los grandes placeres que ofrecen estas magníficas islas es la oportunidad de disfrutar de reposadas comidas y cenas ajenas al reloj, momentos en los que saborear marisco fresco y vino en abundancia con el telón de fondo de playas doradas bañadas por aguas cristalinas. Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar de dónde viene lo que comes y hasta qué punto es sostenible? Como muchos otros lugares, las Baleares sufren las consecuencias de la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR), que amenaza con agotar algunas especies marinas. Pero la buena noticia es que hay formas de consumo más responsables, con las que contribuir a la protección del ecosistema marino al tiempo que se apoya al sector pesquero local.
© Luana Failla
Quizá te sorprenda saber que algunos de los pescados que con más probabilidad encontrarás en los menús locales, como la omnipresente lubina o la dorada a la plancha, suelen proceder de piscifactorías. Mientras tanto, el mero está considerado una especie altamente vulnerable. Otras once especies de consumo habitual, como la langosta, la gamba roja, el cabracho y la merluza, son consideradas de vulnerabilidad media. Sin embargo, hay otras dieciséis especies menos populares, de baja vulnerabilidad, que son igualmente sabrosas.
© Ainhoa Ezkurra • Fotografía cedida dentro del certamen audiovisual MARE.
¿LO SABÍAS?
• Solo el 15% del pescado que se vende en Baleares procede de sus aguas. De esta cantidad, el 70% del peso total de las capturas anuales se obtiene mediante la pesca de arrastre.
• No todos los métodos de pesca tienen el mismo impacto en los ecosistemas marinos. La pesca de arrastre es la que causa más estragos, pero desempeña un papel crucial en el abastecimiento de productos locales, frescos y con trazabilidad.
• La flota pesquera local de Baleares es relativamente pequeña, con un total de 223 embarcaciones dedicadas a la pesca artesanal y 32 a la de arrastre, para un total de 460 pescadores.
• La pesca artesanal es esencial para la economía local, pero también para la conservación de la cultura y las tradiciones locales
LO QUE PUEDES HACER
• Diversifica tu consumo optando por especies menos solicitadas.
• En tiendas, mercados y restaurantes, busca la etiqueta Peix Nostrum, que certifica la trazabilidad del marisco capturado por las flotas pesqueras de Ibiza.
• En los restaurantes, pregunta a tu camarero qué productos son locales, frescos y de temporada, para que te ayude a elegir.
• Infórmate descargando la Guía de consumo sostenible de pescado y marisco de las Islas Baleares elaborada por Calant Xarxes (“echando redes” en catalán), una alianza cofinanciada por IbizaPreservation y otras fundaciones locales e internacionales para promover la pesca sostenible en Baleares. Puedes descargarla gratis en calantxarxes.org.
Para más Información sobre la labor de Ibiza Preservation visita ibizapreservation.org o sigue a la fundación en Instagram, Facebook, LinkedIn o Bluesky @ibizapreservation.
